5 ทริคกินผลไม้ให้ได้ประโยชน์สูงสุด ลดเสี่ยงแบคทีเรีย
แม้ทุกคนจะคุ้นเคยกับการกินผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีกินอย่างถูกต้องเพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้สูงสุดและหลีกเลี่ยงแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ เจี้ยน อวี้หัว (ไต้หวัน/จีน) ระบุว่าแม้เป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่วิธีกินสามารถกำหนดปริมาณสารอาหารที่ได้รับได้ หากกินไม่ถูกวิธีอาจเกิดผลข้างเคียงหรือเป็นแหล่งสะสมแบคทีเรียโดยไม่รู้ตัว จึงได้แนะนำ 5 เคล็ดลับง่าย ๆ เพื่อให้การกินผลไม้นั้นได้ประโยชน์สูงสุดและปลอดภัยกว่าเดิม

หั่นชิ้นเล็ก และกินทันทีหลังปอก/หั่น
ควรเลือกผลไม้สดและรับประทานทันทีหลังปอกหรือหั่น เพราะเมื่อผลไม้สัมผัสอากาศ (Oxidation) สารอาหารที่สลายตัวง่าย เช่น วิตามินซีและแคโรทีนอยด์ จะลดลงอย่างรวดเร็ว การหั่นผลไม้ให้เป็นชิ้นเล็กช่วยลดพื้นที่ผิวที่สัมผัสออกซิเจน ทำให้คงคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่า และควรใช้อุปกรณ์ที่คมและสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรียด้วย
กินผลไม้ร่วมกับโปรตีนหรือไขมันดี
ผลไม้หลายชนิดมีน้ำตาลธรรมชาติสูง หากกินเดี่ยว ๆ อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นเร็ว ผู้เชี่ยวชาญ เจี้ยน อวี้หัว แนะนำให้กินผลไม้ร่วมกับแหล่งโปรตีนหรือไขมันดี เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ค่า GI ของมื้ออาหารต่ำลงและช่วยให้อิ่มนานขึ้น ตัวอย่างที่ดีคือการทานผลไม้คู่กับถั่วต่าง ๆ เมล็ดเจีย หรือโยเกิร์ต รวมถึงการกินร่วมกับน้ำมันดี เช่น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ ที่ช่วยเพิ่มการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันอย่าง A, D, E และ K ได้ดียิ่งขึ้น
เลือกกินผลไม้ตามฤดูกาล
การเลือกกินผลไม้ตามฤดูกาลช่วยให้ได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่ เพราะผลไม้ที่สุกตามธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อย สดใหม่ และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด ขณะเดียวกันยังช่วยลดความเสี่ยงจากสารเคมีต่าง ๆ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงหรือเก็บในห้องเย็นเป็นเวลานาน ตรงกันข้ามผลไม้นอกฤดูกาลมักถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังไม่สุก ใช้สารเคมีมากกว่า และต้องเก็บรักษานาน ทำให้รสชาติด้อยลงและเสี่ยงต่อการปนเปื้อนมากขึ้นด้วย
กินผลไม้ทั้งลูก แทนการคั้นน้ำ
การกินผลไม้ทั้งลูกเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับสารอาหารครบถ้วน แพทย์เจี้ยนอธิบายว่ากระบวนการเคี้ยวช่วยกระตุ้นการย่อยและการดูดซึม ทำให้ร่างกายใช้ประโยชน์จากสารอาหารได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งยังได้รับใยอาหารที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและลดภาระของระบบย่อยอาหารและตับ ขณะที่การคั้นน้ำหรือทำสมูทตี้มักกำจัดใยอาหารออกไป ทำให้ของเหลวถูกดูดซึมเร็วเกินไป ส่งผลให้ระดับน้ำตาลและอินซูลินพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้ประโยชน์น้อยกว่าและอาจกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว
กินผลไม้ก่อนมื้ออาหารหลัก 30–60 นาที
ช่วงเวลาที่กินผลไม้มีผลต่อการดูดซึมสารอาหารอย่างมาก หลายคนมักกินผลไม้เป็นของหวานหลังอาหาร แต่จริง ๆ แล้ว เวลาที่ดีที่สุดคือกินก่อนมื้อหลักประมาณ 30–60 นาที วิธีนี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุได้เต็มที่ เพราะไม่ถูกรบกวนจากอาหารที่มีไขมันหรือโปรตีนสูง นอกจากนี้ใยอาหารในผลไม้จะช่วยเติมกระเพาะ ทำให้อิ่มเร็วขึ้น ช่วยควบคุมปริมาณอาหารและสนับสนุนการควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย
แหล่งที่มา : www.sanook.com




















