วิธีทอดไข่ดาวแบบต่าง ๆ เติมโปรตีนได้ไม่จำเจ
ไข่ดาว เมนูสุกโปรดของใครหลายคน บางครั้งเราอยากกินแบบไข่แดงเยิ้มแต่ทอดแล้วสุก บางครั้งอยากกินไข่แดงสุกแต่ทอดแล้วเยิ้ม หรืออยากกินไข่ขาวฟูกรอบแต่ทอดแล้วไข่ไหม้ทั้งใบ ปัญหาน่าปวดหัวเหล่านี้จะหมดไปถ้าเรามีวิธีทอดไข่ดาวขั้นเทพที่จะสามารถเนรมิตไข่ดาวได้หลากหลายหน้าตา ทั้งไข่เจียวดาว ไข่ดาวน้ำ ไข่ดาวก้อนเมฆ หรือแม้กระทั่งการทอดยังมีการแยกไข่แดงลงไปทีหลังไข่ขาวเพื่อให้ไข่แดงยังดูเยิ้มน่ากินอีก ซึ่งจะมีวิธีทอดแบบไหนบ้างนั้นเราไปดูกันเลย
วิธีทอดไข่ดาวให้ฟูกรอบ
ไข่ดาวฟูกรอบ วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวขอบกรอบเนื้อหนานุ่ม เริ่มแรกใช้ไฟแรงก่อน พอน้ำมันร้อนค่อยปรับเป็นไฟกลาง แล้วใส่ไข่ลงไปทอดจนไข่ขาวสุก ส่วนไข่แดงสามารถใช้น้ำมันราดจนได้ความสุกตามชอบกันเลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- น้ำมันพืช
- กระทะก้นลึก
วิธีทอด
- ตอกไข่ใส่ถ้วย เตรียมไว้
- เตรียมกระทะก้นลึก ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมไข่ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนมีควันขึ้นมาให้หรี่เป็นไฟกลาง
- เทไข่ลงไปใกล้ ๆ น้ำมัน อย่าเพิ่งกลับไข่เพราะไข่จะแตก รอให้ไข่ขาวเซตตัว โดยดูขอบไข่ขาวว่ามีสีเข้มขึ้นและกรอบฟู ค่อย ๆ แซะไข่ดาวขึ้นมา ทอดจนไข่ขาวกรอบตามชอบ ส่วนไข่แดงจะเยิ้ม แต่ถ้าชอบไข่แดงสุกให้ตักน้ำมันราดลงไปจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทอดไข่ดาวก้อนเมฆ
ไข่ดาวก้อนเมฆ วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวฟูนุ่ม เทคนิคคือ เอาไข่ขาวไปตีจนตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวลงไปทอดในกระทะ โดยจัดวางไข่ขาวให้เป็นรูปเหมือนก้อนเมฆ แล้วใส่ไข่แดงไว้ตรงกลาง จากนั้นทอดจนไข่ขาวสุกและไข่แดงสุกตามชอบ หรือจะใช้เตาอบแทนกระทะก็ได้เช่นกัน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
วิธีทอด
- แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน เตรียมไว้
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
วิธีทอดไข่ดาวน้ำ
ไข่ดาวน้ำ สูตรนี้ใช้การนึ่ง ไม่ใช้น้ำมัน ลักษณะของไข่ดาวจะมีรูปร่างตามพิมพ์ที่ตอกไข่ลงไป ถ้าใช้ภาชนะก้นลึกไข่จะกลมสวย สำหรับไข่แดงไม่ว่าจะชอบแบบสุกหรือไม่สุกก็นึ่งบวกลบเวลาได้ตามชอบเลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- น้ำเปล่า
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ลังถึง
วิธีทอด
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
วิธีทอดไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง
ไข่ดาวสไตล์ฝรั่ง วิธีทอดแบบนี้จะได้ไข่ขาวเนียนสวย ไข่แดงเยิ้ม แต่ต้องทอดด้วยความใจเย็น เพราะตอกไข่ลงไปตอนน้ำมันยังไม่ร้อนและใช้ไฟอ่อนในการทอด ถ้าเห็นว่ากระทะร้อนเกินไปแล้วไข่ขาวจะเป็นฟองก็ยกกระทะขึ้น ทอดแบบนี้จนกว่าไข่ขาวจะสุก เสิร์ฟกับแฮม ไส้กรอก และผักสลัด
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
วิธีทอด
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
- ใส่ไข่ขาวลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีแป้งให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง
วิธีทอดไข่ดาวในไส้กรอก
ไข่ดาวในไส้กรอก วิธีทอดไข่ดาวสุดเก๋ จับไส้กรอกทำเป็นรูปหัวใจแล้วตอกไข่ลงไป ทอดจนไข่ดาวสุกตามชอบ ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมเพื่อให้สีสันดูน่ากินมากขึ้น
ส่วนผสม
- ไส้กรอกแบบยาว 1 ชิ้น
- ไข่ดาว 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น เล็กน้อย
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทอด
- แบ่งครึ่งไส้กรอกตามยาวออกเป็น 2 ชิ้น จากนั้นใช้มีดกรีดไส้กรอกให้แยกออกจากกันไปจนเกือบถึงปลาย
- จับปลายไส้กรอกเข้าหากันเป็นรูปหัวใจ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดตรงปลายทั้งสองด้านไว้
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่ไส้กรอกลงย่างในกระทะสักครู่แล้วกลับด้าน ค่อย ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปตรงกลาง รอจนไข่เริ่มสุก
- โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และต้นหอมซอย รอจนสุกตามต้องการ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
แหล่งที่มา : cooking.kapook.com
